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CARLO CRACCO
Chef
Food
My Innovative Thinking
La mia cucina nasce da studio ed accurata ricerca. Arrivare ad un piatto finito non è immediato, spesso ci vuole tempo. L’ispirazione nasce da stati d’animo da esperienza vissute, da profumi, odori e sapori incontrati nei miei viaggi. Le materie prime giocano un ruolo fondamentale, ma le tecniche e tecnologie mi permettono di sperimentare nuove cotture e metodi di conservazioni che danno risultati spesso inaspettati. Se utilizzata con sapienza la tecnologia è di grande aiuto nella mia cucina.

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